欧芹含有大量的铁、维生素A和维生素c,是营养价值较高的稀特蔬菜之一。通常生食或同肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或作羹汤及其他蔬菜食品的调味品，也可用于菜肴装饰，是中西餐不可缺的上等菜肴。